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大米发糕 纯大米粉蒸发糕 简单粗暴仙女款

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作者: Viola-无牙
不需要放酒曲 也会有一点点特有的米酒香! 童年记忆里那种Q弹发糕念念不忘,必须是甘蔗赤砂糖口味的!必须是纯大米粉,长大后在北方基本没再吃过,安排起来!

用料

大米发糕 纯大米粉蒸发糕 简单粗暴仙女款的做法步骤

步骤 1

温水溶化赤砂糖后加入酵母粉,充分融化后加大米粉,牛奶适量,把握一下这种稀稠。吃货的热情不停,搅拌也不要停,一直到无颗粒顺滑的状态。 如果太稠,加温开水调解即可。

步骤 2

室温25度,盖上保鲜膜发酵一小时后的状态,明显高涨了一倍。搅拌一下帮助排气。

步骤 3

装容器,大概七八分满即可。盖上保鲜膜二次发酵,大概20分钟,长高了一些,冷水上锅蒸,水开后蒸15分钟,关火后焖一分钟迅速开盖,避免蒸汽水滴在发糕上。

步骤 4

松软Q弹起来!追求低脂容器没抹油,有一点粘我不介意!有两杯装太多二次发酵太高顶到保鲜膜了粘掉一层表面不光滑😂

步骤 5

复刻小时候的一盘! 不需要放酒曲也会有一点点特有的米酒香!

菜谱创建时间:2020-03-14 15:39:41
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