摩飞版——儿时的三角粑

作者： 玲珑厨房故事

这个属于儿时记忆的粑粑，现在用摩飞自己做满口回忆

用料

• 酵母 4克（我用的鲜酵母10g）
• 三象粘米粉 120克
• 三象糯米粉 80克
• 糖 70克
• 醪糟 40g
• 冷开水 280ml
• 盐 1g
• 玉米油/黄油/椰子油，三选一 少许

摩飞版——儿时的三角粑的做法步骤

步骤 1

食材备好

步骤 2

所有干食材称重

步骤 3

冷水加酵母搅拌，（如果想加快发酵时间设置温度37°拌匀）今天故意用冷开水做看一下时间

步骤 4

加入醪糟

步骤 5

其他所有食材倒入锅内，拌匀即可

步骤 6

我这个冷水和的糊糊，这个天室温15°，发酵2小时泡泡这样就行了，如果想加快时间，和好糊糊放烤箱或者发酵箱37°发酵30分钟左右。观察泡泡发至这个状态差不多就行

步骤 7

锅内刷油，花生油，黄油都可以。我不喜欢菜油做这种糕点

步骤 8

高火烧热内锅

步骤 9

倒入米糊糊，高火煎一会儿，不要持续高火有糖的粑粑容易糊，煎一会儿可以换成中火多炕一下，有锅巴香些。

步骤 10

用牙签翻两，这个是半月形翻面后

步骤 11

半圆形

步骤 12

如果想做圆形就把两个半圆形，还没熟之前合在一起即可

步骤 13

第二个口味，用六圆盘做成饼，可以把水果（小菠萝，香蕉…自己喜欢的）切碎，或者片

步骤 14

黄油煎

步骤 15

菠萝碎

步骤 16

倒入迷糊后再放入水果碎（也可以做成夹心，米糊倒一半，放水果，再倒一半迷糊）

步骤 17

翻面煎至金黄即可，中火多炕一会儿锅巴脆点好吃些，做成饼我喜欢薄一点的

步骤 18

金黄色

菜谱创建时间：2019-03-18 15:23:48