紫薯糯米团子

作者： 杨美美么么哒

本来是想吃青团的，但是没有艾草所以就家里的紫薯粉替代了，没想到做出来的颜色超级好看 口感也很棒 因为只有一个人在做，很多步骤没有拍图。实在抱歉

用料

• 三象水磨糯米粉 340克
• 紫薯粉 20克
• 澄面 20克
• 砂糖 40克
• 猪油 20克
• 水 215克

紫薯糯米团子的做法步骤

步骤 1

把水和紫薯粉搅匀放到锅里煮开（因为紫薯粉淀粉含量高煮的时候可能会糊锅，锅边缘开始起大泡就可以关火了）

步骤 2

把糯米粉、砂糖、澄面、猪油混匀，把烧开的紫薯粉水直接倒进来快速的用筷子搅成团。稍微凉一点的时候用手揉（一定要带手套不然会后悔的）起初会有很多的干粉不要着急慢慢的趁着面团的余温全部都会揉进去的

步骤 3

实在是干粉太多的话可以稍微加一点温水进去，这个方子我试过很多次水量肯定够的，大家费力多揉一会儿吧

步骤 4

揉成一个光滑的面团后盖保鲜膜稍微松弛几分钟后均匀的分成50克小剂子，用手压扁后包上红豆沙或者咸蛋黄肉松馅 收紧口朝下放在油纸上

步骤 5

水开后入锅用最小火蒸10-12分钟，表面呈现出不平整感后就可以关火了（一定用最小火不然容易炸开）

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步骤 6

步骤 6

出锅前在表面刷一层熟油，出锅后团子温度接近手温的时候用保鲜膜包起来即可

紫薯糯米团子的小贴士

入锅没有猪油的话可以选择用色拉油或者黄油代替 澄面就是小麦淀粉（要选择包装上写澄面的） 砂糖的分量可以根据实际需要进行调整，包咸的馅的话少放糖更好

菜谱创建时间：2020-03-14 15:32:45