鸭子斩件后冲洗干净，沥干水后倒入已烧热的锅中翻炒(锅內什么都没放的)。翻炒大概3分钟左右，用厨房纸巾吸干锅内沁出的汁水。
加入少许花生油翻炒几下，再加入豉油和冰糖翻炒两分钟，令鸭肉上色，加入米酒和醋，姜片、蒜瓣，加盖煮两、三分钟。
加入切成小细条的陈皮翻炒，并加盖煮一、两分钟。
加入一罐啤酒。
煮开后，加盖转小火炆至收汁即可。
装盘后加一点芫荽装饰。
1.根据鸭子大小要适量增减调味料。 2.煮的过程注意控制好火候和收汁情况，别烧焦了。