蒸蛋糕

作者： 筱筱样

电饭煲蛋糕失败后终于蒸蛋糕一次成功了🍰🍰🍰🧁🧁🧁第一次做，为了记录也为分享，不能保证百分百成功，毕竟不专业，欢迎交流😊😊😊

用料

• 鸡蛋 3个
• 普通面粉 100克
• 白糖 20克
• 牛奶 40克
• 食用油 20克
• 白醋 3滴

蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

全部原料

步骤 2

分离蛋清蛋黄（家里没蛋清蛋黄分离器，我是先在鸡蛋上敲个洞倒出蛋清，再敲破倒出蛋黄）

步骤 3

1、蛋黄打散 ； 2、牛奶和食用油混合搅拌5分钟； 3、过筛面粉，加入牛奶和食用油的混合液中，翻拌至无颗粒； 4、加入蛋黄，翻拌均匀

步骤 4

蛋清中加入三滴白醋打发至鱼泡眼气泡状，加入三分之一白糖

步骤 5

继续打发至气泡更稠密了再加三分之一白糖

步骤 6

接着打发至打蛋器划过有纹路，提起打蛋器蛋白会滴落的状态加入剩下的白糖

步骤 7

最后打发至蛋白能用打蛋器提起尖尖角，蛋白就打发好了

步骤 8

打发好的蛋白加三分之一到蛋黄糊，翻拌（炒菜方式）均匀

步骤 9

搅拌好的蛋黄糊加入蛋白中，翻拌均匀，倒入干净容器中（容器底部抹油），震两下去除气泡，封上耐高温保鲜膜或者保鲜袋

步骤 10

沸水隔水中火蒸40分钟（我用的厚瓷碗时间用得长一点儿，根据自己的容器和用量定时间）

步骤 11

关火闷五分钟，出锅后倒扣五分钟，脱模

蒸蛋糕的小贴士

1、普通面粉我用了沸水隔水保鲜膜密封蒸了15分钟，据说蒸后就能变成低筋面粉（反正我信了，好像蛋糕没有因为这个原因失败，下厨房还有其他方法） 2、所有容器都要无油无水 3、所有搅拌方式都不能打圈画圆 4、不要因为好奇不停开盖看，可以用个透明锅盖满足“偷窥”

菜谱创建时间：2020-03-14 14:31:53