小锅（不会做饭也能煮出好吃的）泡椒肉丝米线

作者： miss郭小姐

用料

• 米线 一碗
• 平菇，香菇，金针菇 各少许把
• 豆干（豆皮），午餐肉（火腿肠） 各少许
• 黄豆芽 少许克
• 葱花 适量克
• 肉丝 150克
• 泡椒泡姜 适量
• 白胡椒粉 适量
• 老抽 少许
• 料酒 少许
• 红薯粉 少许
• 食用油 适量
• 大蒜末 2瓣
• 料酒 适量
• 豆瓣酱 1勺

小锅（不会做饭也能煮出好吃的）泡椒肉丝米线的做法步骤

步骤 1

先炒❤️泡椒肉丝： 猪肉切丝，加入水，盐和料酒抓匀（多抓一会儿），感觉肉丝足够湿润，滑滑的。然后加入红薯粉，老抽以及水抓匀。最后加入一点食用油，锁住水分，且炒的时候更容易散开。 泡姜切丝，泡椒切小段，大蒜切沫。 起锅加入油（多一点），七成热的时候滑入肉丝（我留了一些出来没有炒，小朋友不吃辣，就煮三鲜米线吃），炒散以后加入大蒜末，泡姜泡椒，老抽，豆瓣酱。起锅的时候加入一点点盐（我吃的比较淡，没有加盐…煮米线的时候要加盐，对我来说，刚刚好）

步骤 2

图中除了泡椒肉丝没有用完，其他都刚刚好…每样都少许。我煮了一家三口三人份。 嘿嘿～❤️白胡椒粉是小锅米线的精髓，最好要有，要有。 平菇撕小块，香菇切薄片，金针菇一小撮一小撮的。 👉豆干（豆皮）切小丝～我有豆干就没有发豆皮了哈，其实豆皮更好吃。 我不喜欢午餐肉，我觉得都是淀粉，所以用的午餐肉哈… （没炒的肉丝是留给娃娃的三鲜米线的😊）

步骤 3

起锅开始煮…水不要太多。 （我煮米线是用碗，一碗一碗抓的吃的量，所以量水大约是装米线那个碗，米线量的3/5） 水开了以后加入豆芽，平菇，香菇，金针菇，煮开了放入米线和白胡椒粉，这时候米线富有弹性，不能完全沒入水中（米线是在市场上买的已经发好的米线），煮一会儿就可以完全在水里了哈。

步骤 4

米线煮软以后，加入豆干丝和午餐肉，以及泡椒肉丝…还有泡椒肉丝的油（说了炒的时候油可以多一些，多一些😘）。煮到你喜欢的软硬度加入盐、鸡精或者味精（我没有加😊），和一点点老抽提色。起锅，撒上葱花（我家唯一砂锅碎了，所以，用的小奶锅煮的，依然很好吃…）

步骤 5

超级好吃…有木有🤩

步骤 6

幺儿的三鲜米线。 汤底用的家里已经有的——大骨炖鱿鱼汤。煮法都一样，只是，把泡椒肉丝改成滑入肉丝煮熟了。顺便给她舀了三个虾滑…简直不要太鲜美。 哦，因为是三鲜所以没有老抽什么的提色。

步骤 7

其实…配菜可以是你喜欢的菜都可以。

菜谱创建时间：2020-03-14 14:12:24