将40克红枣肉放入主锅，设置10秒/速度7打碎，倒出备用；
将水、酵母加入主锅，设置2分钟/37/速度3混合（冬天增加此步骤），然后依次放入红枣肉、玉米粉、中筋粉，设置30秒/速度从3-6进行混合；
混合后如图👆
将面团取出，揉圆，放在容器中，到温暖的地方发酵到1-1.5倍即可，不需要像馒头那样发很大；
发酵完成，取出面团（此刻稍有蓬松），用手揉圆，然后分别做成窝窝头的造型；放入蒸盘内，醒发40分钟；
醒发结束，主锅加入550克水，将蒸锅架上主锅，设置24分钟/V/速度1进行蒸煮，结束后捂3分钟再开盖食用。
像呛面馒头一样比较松软但有嚼劲。
热窝窝头相对松软，冷却后偏硬，因为玉米粉的属性这是正常现象；注意是玉米粉（不加任何添加剂的那种）不是玉米淀粉。此食谱一方面满足了南方人的口感（不能太硬）但又尊重了窝窝头的特性（不能非常软），算是一个改良版窝窝头吧。