土豆先蒸熟压成泥。面粉、盐、酵母、土豆泥放一起，加牛奶（根据面粉的吸水性和泥的干湿度预留10～20g视情况加，如紫薯泥比较干多加点，南瓜泥比较湿就少加点）
揉成团，盖保鲜膜或倒扣个盆，静置10分钟。急性子土豆泥没碾到位，有颗粒。
揉面，先搓揉到有点韧劲了，加入黄油，继续搓到黄油融入面团。各种揉，摔，直到成富有弹性光滑的面团（手感就像摸婴儿的小脸蛋），不用出手套膜，粗膜即可。进行一发，发到两倍大，手戳不回弹（面团湿的话，食指沾点面粉戳）
一发的时候，可以准备馅料。土豆培根洋葱切细丁。
锅里放一点点油，先下洋葱炒香，再放培根炒炒，放土豆，放一点水烧熟，放咖喱。我用的百梦多咖喱块10g，干一点，不要稀（不是做盖浇饭啦）。
一发到位后取出，不用特意排气，稍微拍拍，分成两个面团，滚圆，盖保鲜膜静置10分钟后，先拿一个擀成长圆，涂上馅料，卷起。或整成自己喜欢的样子。
放容器里，我是直接放空气炸锅的内篮里的。35度进行二发，这个是二发了一半的图，刚做好忘了拍照了。
二发好了，撒一点高筋面粉，用锋利的刀片划出自己喜欢的花纹。新手手抖粉撒多了，花纹划的太丑了。这时候空气炸锅200度预热5分钟。
空气炸锅170度30分钟，盖好铝箔。拿掉铝箔，再烤5分钟，上色。
锅太小，成连体宝宝了，不小心露馅了。下次可以在两个之间夹一张硅油纸隔开试试。
外脆內软，刚晾到稍微有点温温的，就被瓜分了一个。有一点点余温的时候最好吃😋。