将牛皮菜淘净后，用手将白色部分的筋膜撕掉，牛皮菜用手分段
锅内注入适量水，水开后先下去白色部分，倒入适量橄榄油防止菜叶变色，煮一阵后再加入菜叶部分，煮到断生后捞出备用
干辣椒切段备用，锅内倒入适量菜油，温度升高后转小火，倒入适量蒜泥和干辣椒，干花椒下锅炒香后加入永川豆豉，转大火炒香后倒入牛皮菜，翻炒均有后倒入少量清水煮一阵，收汁后加入少量盐和味精起锅装盘即成。