面粉和水1:2比例调成面糊，加入适量盐搅拌均匀。3个鸡蛋打入碗中，加入切碎的葱花和黑芝麻，加入适量盐搅拌均匀。
平底锅擦干水份，刷一层薄薄的油，舀入面糊将平底锅铺满，中小火待面糊起小泡，舀入蛋液铺满面糊，盖上锅盖焖一分钟左右。
揭开锅盖将蛋饼翻面，煎至底部微微金黄色。将鸡蛋饼卷起即可出锅。
成品
成品
煎好的鸡蛋饼可以自行卷入火腿肠培根青菜等等，也可以蘸辣椒酱吃特别美味。
面糊一定要薄，油一定不能多，火不能太大，全程中小火。 每做完一张鸡蛋饼记得拿湿布擦一下锅降降温，锅温度太高，面糊放进去就会坨坨。 面粉和水比例1:2，具体看面粉的吸水性。