原味花甲

作者： 作个闲人私房菜

重庆人爱吃辣，什么食材到重庆人手中，都会往怎么麻辣怎么好吃的路线上走。作个闲人私房菜推出的爆炒花甲，亦受到食客们喜爱。今天介绍的这款花甲，基本上还原花甲的海鲜味，跟闽粤沿海做法类似，🈵️足不喜辣的妹纸。另🈸️明一句：我的菜谱都不用味精鸡精，有此偏好的敬请自行添加。😄

用料

• 花甲 1斤
• 大葱 1根
• 红洋葱 1至2片
• 姜 4片
• 蒜瓣 1至2瓣
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1小勺
• 盐 少许
• 白砂糖 适量
• 色拉油 少许
• 香菜 1根

原味花甲的做法步骤

步骤 1

买回来的花甲，搓洗两次，洗去外壳泥沙，泡入清水中，放入冰箱冷藏室，使其吐出泥沙。3小时后，取出，再次冲洗干净。

步骤 2

锅中加入冷水，姜3片，料酒1勺。大🔥烧开后，放入洗净的花甲，大火煮至花甲开口，立即捞出。

步骤 3

开口的花甲用水反复冲洗，去掉壳肉里面的泥沙。

步骤 4

姜蒜切成粗末，洋葱切成小块，大葱斜切成小段备用。

步骤 5

锅中倒入少许色拉油，中火烧热后依次放入姜蒜末，花甲，1勺料酒，大葱段，盐，白砂糖，生抽，蚝油，改用大火翻炒，待花甲上色，放入洋葱块，翻炒均匀出锅。盛入盘中，放上香菜段即可。（今天家里没香菜了，用小葱代替😊）

菜谱创建时间：2020-03-14 11:56:14