提前把肥牛焯至七分熟备用，西红柿去茎改十字花刀烫熟去皮备用。
冷锅热油，下小米辣和蒜瓣爆香，放去皮番茄炒成番茄泥加高汤煮开调味。根据个人口味放盐调味，爱吃酸的可以再放几片柠檬一起煮，底汤烧开后下冻豆腐生菜金针菇垫底（无肉不欢的我还加入了午餐肉蟹柳）。
全部食材八九成熟时下肥牛，烧开后一道酸辣开胃的酸汤肥牛就出锅啦。