面粉放入盆中加入活跃的100%天然酵母、盐、水，用刮刀翻拌至无干粉成团即可，大约3分钟（这次我用110高粉+20黑麦粉）
将面团移至可密封的盒子内密封发酵至1.5倍大。我是晚上将面团放在13℃室温的地方发酵一晚大概10来个小时。
轻轻取出发酵好的面团，放在撒了手粉的油纸上，不用排气用手指轻揉推开，推成你想要的形状，34℃湿度85%醒发30分钟。
预热烤箱250℃，大概15分钟。有石板最好放入石板一起预热，石板上烤出的披萨饼底又酥又脆。 发酵好的饼底用叉子叉一些小洞，抹上披萨酱，先撒上少许芝士碎，再放4片罗勒叶、切片的橄榄、油浸金枪鱼，最后撒上芝士碎。
放入预热好的烤箱15-20分钟，家用小烤箱温度最高大概也就230℃左右。最后几分钟看好烤箱不要糊了。