准备好食材和调料。排骨提前清水泡血沫，土豆切块泡清水。
冷水下排骨，放入八角香叶葱段姜片煮开，另准备一盆温水，捞出排骨冲洗备用。（这步我经常省略因为后面可以直接大火炒排骨）🔥
土豆🥔、胡萝卜🥕过油煎出薯条的香味。
干煸芸豆，几分钟捞出备用。我做这道菜时，土豆芸豆都要事先翻炒一下，之后再炖。这样的味道是有灵魂的。
起锅烧油，放入八角姜片五香粉葱蒜冰糖炒香，放入一大勺大酱继续炒出香味。放入排骨大火快速翻炒上色，调入料酒和少许老抽帮助上色。
倒入准备好的开水，没过排骨盖锅盖中小火炖煮20分钟。
开盖放入豆角和土豆胡萝卜，继续炖煮20分钟。出锅前撒上葱花蒜末，口重的可以加一点盐。