500克的面粉
300克的80度水，分三次，第一次加入，用筷子搅拌。
第二次加水，继续筷子搅拌。
第三次把水全部加完，用筷子完全搅拌成絮状。
用手开始和面。
个人觉得把面揉到一起后放在面板上会更好揉一些。
这个面粉和水的比例特别好，揉出来的面软硬适中。
找个大碗或者盆子盖上，饧一会儿。
饧面的同时准备鸡蛋
锅里放适量的油，炒鸡蛋，我个人是不太喜欢吃大火候的鸡蛋，所以用中火炒。
炒好放在一边晾凉。
晾鸡蛋的同时可以切韭菜。
切好把韭菜、鸡蛋、虾皮都放进盆里。添加所有的调料，拌匀备用。
把面揉成长条状，我是用手掐的剂子，比刀切的好吃。
把剂子赶成圆皮。
放馅开始包韭菜盒子喽！
然后用手把边都捏上。
全部包好后我用叉子压的花边。手压的花边吃起来很厚，口感不好。
我用的电饼铛，把油涂匀。
把韭菜盒子放进去，我用的是双面馅饼的档。
底部成金黄色后，翻个面，虽然用的是双面档，但上面有时候压不到，毕竟韭菜盒子是比较扁的。
两面都好就可以出锅上盘啦！叉子压的边是不是也很好看呀！
500克的面粉，最后我剩了一点点，烙了个小饼，也不错！最后烙好的饼忘了拍照片了。可以做肉夹馍哈哈。
本人是不太喜欢适量，一勺，那种菜谱，所以都是用秤精准称出来的。只是炒鸡蛋的油不是包含在调馅40克里的，这个就额外适量就行哈哈。。我们家的口味是比较偏淡的，所以这些调料的克数是OK的。调馅放油，韭菜鸡蛋看起来油亮亮的很好看就可以了。