猪肉切丝：切丝的方法，是先切片，再切丝。推荐你切到像一次性筷子那么细，不会难炒熟，也好入味。
腌制肉丝：在肉丝里加入5g淀粉，10g生抽，2g植物油，适量料酒，用手抓匀。静置，去处理别的。
彻底清洗豆腐丝，然后沥干
烧一锅开水，烧开后关火，把豆腐丝放进去烫熟，捞出沥干。
把豆腐丝均匀码在盘底。
大葱切成丝。
锅里放油，就3g油，就这么一丢丢 ………… 加热到油微微冒烟。
热油同时切一点姜丝，姜丝下锅熬香。肉下锅，先不要炒散，用锅铲压一压，把接触锅底的那一面煎实再开始炒。因为油太少了，这会儿开始炒散，很可能裹的一丢丢粉也全都散了，就会炒成一盘小疙瘩。
炒到断生，变色，有一点点金黄的时候，关小火，把肉拨到一边，在锅内空白的地方，放10g甜面酱，然后大概用10秒钟把甜面酱炒散。
开大火，把肉和甜面酱翻炒匀，锅内淋入少量料酒，淋入10g生抽，再翻炒几十秒。尝一下味道，可以根据个人口味加盐。肉肉出锅，倒在豆腐丝上；切好的大葱撒上。