小美 冷吃鸡脚

作者： 曦乐娘

冷吃系列是经典，今天换个食材。制作之前请认真看一遍（特别是注意事项）食谱，准备好食材再开动。

用料

• 鸡脚 500-600克
• 油 220克
• 蒜 6瓣
• 姜 10克
• 冰糖 10克
• 花椒 10克
• 干辣椒节 40克
• 五香粉 1茶匙
• 生抽 30克
• 老抽 10克
• 盐 1/2茶匙
• 料酒（腌制） 70克
• 花椒（腌制） 5克
• 葱白（腌制） 6-7段
• 盐（腌制） 1茶匙
• 辣椒面 10克

小美 冷吃鸡脚的做法步骤

步骤 1

鸡脚买回家，去掉指甲；一只脚斩两半、用盐泡20分钟，洗干净滤水，加入料酒、葱白、花椒、盐腌制30分钟；

步骤 2

烧一锅水，将腌制好的鸡脚焯水，过滤备用；

步骤 3

主锅加入蒜和姜，设置5秒/速度5打碎；

步骤 4

加入油，花椒，设置5分钟/V/速度小勺爆香；

步骤 5

加入鸡脚，设置10分钟/V/反转速度1进行翻炒；

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步骤 6

步骤 6

加入辣椒面、生抽、老抽、五香粉、冰糖、盐，设置8分钟/V/反转速度1进行翻炒；

步骤 7

加入辣椒节，设置10分钟/V/分钟速度1进行翻炒；

步骤 8

翻炒结束，起锅享用；

步骤 9

超级软糯入味。

小美 冷吃鸡脚的小贴士

注意事项：1、这个烹饪过程，全程不需要盖量杯盖；2、如果不喜欢辣，最后一步可以改为8分钟/V/反转速度1进行翻炒；3、鸡脚吃完佐料别扔，再炒一个辣子藕丁一样爽歪歪。

菜谱创建时间：2020-03-13 23:56:03