春笋洗净,剥掉外壳。
滚刀切
百叶结没买到,可以用豆皮自己绑结。
把金华火腿和排骨焯水,放入姜和黄酒,5分钟关火,之后锅和肉上的浮沫要洗净。
分别把豆皮,春笋焯水,沥干,备用。再重新加开水,一次加够,开锅慢炖金华火腿和排骨,50-60分钟,我用铸铁锅,盖紧盖子。
关火前15分钟放春笋,关火前5分钟放豆皮结。
正是炖煮时一次加足水。 所有食材焯水哦。