五花肉切块，洗净，冷水下锅悼水，水煮开再煮个1分钟，捞出五花肉，洗去浮末。芋头切块洗净备用。
锅热放油，油热放入姜片和蒜，再放入五花肉翻炒，多翻炒一会儿，加入料酒，生抽，少许老抽上色，盐，加水没过五花肉，盖锅煮，等水开后再放入芋头，继续焖煮，等五花肉和芋头都软了熟了，再大火差不多收下汁即可。