有灵魂的韭菜鸡蛋素盒子

作者： 熙博的娘亲

老祖宗辈传下来的，三吃饭一打扮，之前想吃啥还可以下馆子搓一顿，现在疫情的影响，只能自己动手了。最近人生像开了挂，每天琢磨新菜式，在下厨房我一直只学别人的菜谱做法，自己没有写过菜谱，作为一个厨艺不资深却又喜欢美食的吃货，我有点迷恋这种做菜的感觉了！好了，废话不多说，上营养美味的素盒子！

用料

• 新鲜韭菜 250克
• 鸡蛋 6个
• 面粉 500克
• 香菇 5朵
• 虾仁 50克
• 花椒油 1小勺
• 食用油 1平勺
• 盐 3小勺
• 虾皮 1小把

有灵魂的韭菜鸡蛋素盒子的做法步骤

步骤 1

取面粉500克，可以根据家里人吃饭多少增减面粉用量，一半用冷水，一半用热水和面，用筷子搅拌。

步骤 2

用手将面团和到一起，面要软，但不能太软太粘手，随时加面粉调和，软的程度是平时饺子皮的1/3，保证做到三光，手光，面光，盆光

步骤 3

和好的面团放入盆中，用保鲜膜包裹20分钟左右，或者用另外一个小盆扣上去30分钟，也可以起到效果

步骤 4

韭菜洗干净，用刀切碎

步骤 5

鸡蛋打散，一个方向搅拌，放入少许盐，也可以不放

步骤 6

冷锅中放入油，开火，油热后倒入鸡蛋翻炒，用铲子将其切成小块状，已备后续切碎用，鸡蛋略炒老一些，可以在看不到蛋液后一分钟左右出锅

步骤 7

炒好的鸡蛋盛出来晾至常温后再切碎

步骤 8

香菇洗净切碎备用

步骤 9

取几只虾仁解冻后切碎，如果想要去腥味，虾仁倒入一些料酒腌制十分钟再切碎，我没有放料酒，味道也很香

步骤 10

将切好的韭菜放入调料盆中，倒入食用油，防止韭菜出水

步骤 11

将上面切好的鸡蛋、香菇、虾仁放入调料盆，顺时针搅拌，放入花椒油，一小把虾皮，盐的话要在包素盒子之前再放入，不然馅料会出水，影响口味

步骤 12

拿出面团，轻揉，加入自己的感情，食物也有了感情，有了灵魂

步骤 13

面团取一半，揉成条状，均匀切开，每一小块按成圆饼状

步骤 14

用擀面杖擀成圆形的外皮

步骤 15

放入馅料后，将两边对折，周边捏紧后，外面一圈捏成麦穗状

步骤 16

取出电饼档，预热，底部刷油，放入包好的盒子，盖好盖子，选好馅饼功能，加热8分钟，电饼档可以上下同时加热，也可以在盒子表面略刷一点油，色泽会更好看

步骤 17

加热结束，香喷喷的素盒子就出炉了

步骤 18

盛到盘子里，开动

有灵魂的韭菜鸡蛋素盒子的小贴士

1、面要和的软一些，做出来的盒子会酥软可口 2、馅料中的盐要包盒子之前再放，以防水分流失 3、虾皮是提味的，可以多放一点 4、韭菜里放色拉油，保持水份 5、山西老陈醋很出名，可以适当沾取，放一些剁椒酱进去，味道也会与众不同

菜谱创建时间：2020-03-13 22:42:31