草莓去蒂洗净晾干。我买的是小的，这种小草莓虽然卖相不好，但是很甜，饱满，不会空心，关键便宜。
晾干后的草莓切小丁，我是用剁肉的方法剁的，这样做在下一步的时候容易更快的出胶。
白砂糖和冰糖一起放入碗中，轻轻搅拌均匀，静置一小时，慢慢出胶。
将出胶好的草莓倒入锅中大火烧开，我用的是不粘锅，轻轻的开会搅拌。大火烧开后换小火慢慢的熬，一边熬一边搅拌，防止粘锅。等果酱变稠后大约在15分钟左右挤进去半颗柠檬汁，中和下草莓的甜味。
加入柠檬汁的草莓酱立马灵魂出来了。
20分钟左右草莓酱出锅，倒入事先准备好的玻璃罐里，盖上盖子密封，等彻底放凉后放入冰箱冷藏。
第二天冷藏后的草莓酱配吐司，绝配啊，酸酸甜甜的，又不腻。再搭配一杯热牛奶，或者咖啡，幸福感满满。
基本没啥难度，唯一要小心的大概就是看好火候了，不然一不小心就粘锅了。