食材洗净，去皮
牛肉切块，冷水下锅，焯水
捞出，沥干水分
锅里放油，放姜片、蒜片、花椒、大料，小火煎出香味，差不多煎五分钟左右，火一定要小
三种食材同时放进锅里，开中火，翻炒一下，放两勺料酒，一勺盐，一勺老抽，一勺生抽，翻炒均匀
翻炒到没有汤汁，加少量水，继续翻炒，没有汤汁后锅里加满水，开中火，盖锅盖。水开以后调成中小火，炖两个小时后关火。中间要十五分钟看一次，关注锅不要被烧干
好吃又下饭的番茄土豆炖牛腩就做好了。