原材料:黑鱼，西红柿，姜，蒜，红葱头，鸡蛋一个，干辣椒，葱。
西红柿划十字，稍微煮一下，去皮，切块，葱切葱花备用。
黑鱼起鱼片，强烈推荐大家上网看看起鱼片视频，其实不难。
鱼片要稍微薄一点
用鸡蛋清，盐，生粉，一勺料酒腌制(放一点点胡椒粉会更好，家里有不吃胡椒的，没有办法)。 全部材料处理好，准备开火。
爆香料头和干辣椒，大火。
把鱼骨稍微煎一些，鱼头有点大，实在不能剁开，有点恐怖，大火。
放入西红柿，大火。
加入开水，煮开，调小火煮半个小时。
把鱼骨和汤渣全部捞出来，只留汤，放入盐，调好味道。
开大火，把鱼片放进去，轻轻推开，黑鱼肉比较结实，不容易散，煮熟即可，辣椒上面忘记写了，调色而已。
放入葱花即可。