香滑软糯美龄粥

作者： 慢语慢食

做之前一定要先完整的看完步骤和小贴士哦 据说，有段时间宋美龄茶饭不思，于是府里的大厨用香米和豆浆等食材熬了一锅粥，宋美龄吃了胃口大开，后来这就成了她钟爱的一道粥。再后来，流传到民间，名曰“美龄粥”。

用料

• 山药 一根
• 糯米 80克
• 粳米或大米 20克
• 冰糖 适量
• 黄豆 100克
• 水 400克

香滑软糯美龄粥的做法步骤

步骤 1

米洗净泡三个小时左右。（粳米其实就是圆大米。如果没有的话普通大米也可以）

步骤 2

我是自己打的豆浆。我喜欢浓豆浆。我这个豆浆机也不需要提前泡黄豆直接打就可以。就是100克黄豆加1000毫升水。如果没有的可以买现成的豆浆

步骤 3

豆浆过滤两遍到没有渣子。倒入锅中。因为我这个豆浆是浓豆浆所以可以多加一些水我是400毫升。如果是外面买的豆浆可以少加一些水。下米。大火烧开转小火熬半小时。不要完全盖盖。不然很容易溢锅。

步骤 4

熬到米粒微微开花的样子关火盖盖闷20分钟。让豆浆和米充分融合

步骤 5

这个时间我们来处理山药 长山药切段洗净上锅蒸20分钟（长山药最好选用铁棍山药。水分少也很绵软。如果没有普通山药也可以）

步骤 6

蒸熟后取出压成泥。没有这个工具也可以放在保鲜袋里用擀面杖碾成泥。我比较喜欢有颗粒感一些。所以并没有压的很细腻。这个看个人口味吧

步骤 7

开火。这时候的粥已经是很浓稠的状态了。如果觉得太稠可以加入少量开水直到合适的状态。烧开后下入山药泥。开小火不停搅拌。最好是一直在锅边看着不停搅拌不然很容易糊锅

步骤 8

搅拌大约15分钟。倒入一袋纯牛奶。继续搅拌五分钟后加入适量的冰糖搅拌均匀关火即可

步骤 9

香香甜甜甚至可以媲美南京大排档的美龄粥就出锅啦。各位请慢用😊

香滑软糯美龄粥的小贴士

首先这款粥用的锅是很重要的。我这儿用的也属于不粘锅的一种。砂锅最好。只要是不粘锅都可以。。如果用不锈钢锅就要一直在锅边守着不然又容易溢锅又容易粘锅。我试过一次差点失败真的不推荐。 最后一步里的牛奶属于个人爱好。好像原版是没有牛奶的。放了之后有一股淡淡的奶香味我觉得很不错。但是不喜欢奶味或者没有的话不放也是可以的 豆浆是很容易溢锅的。糯米和山药又很容易粘锅。所以这款粥要多注意多看着些。

菜谱创建时间：2020-03-13 21:37:43