把蛋黄，糖，盐先打发成略微膨胀，第一次倒入大概30-40g油，继续打发，你会发现油和蛋很难融入，不怕，在高速打发1分钟左右后加入奶粉，继续一分钟打发，然后还是会有油没有吸进去。🙋重点来了：这时你不需要用打蛋器或厨师机继续打发，只需要用橡皮刮刀，沿着盆壁慢慢向里刮，并且延着刚刚打发的方向搅拌，奇迹就发生了，原来浮在外面的油一下子就被蛋黄和奶粉的混合物吸了进去，此时，你会发现这团流质越来越稠越来越粘。
加入半个左右柠檬汁（最好是新鲜的柠檬，现挤）继续打发，液体会由稠变稀，马上又变稠，加入30g油，继续打发，又变稠了，然后再加入适量的油打发，你会发现这个酱总会慢慢变稠，考虑到热量问题，我最后一共用了100g不到的油，最后是用酸奶收尾稀释这浓稠的液体，最后成为浓度适中的色拉酱。
美味的色拉酱就做成了，全程不超过10分钟，太方便了。