手抓饼

作者： Julia阿茱

为了家人而做的饼。几张饼刚出锅，瞬间就被抢食一空。饼带着白芝麻与花椒香气，特别好吃。

用料

• #面团
• 中筋面粉 200克
• 开水 90克
• 盐 2克
• 冷水 15-30克
• #馅料
• 豬油 30克
• 盐 1克
• 白芝麻 20克
• 花椒粉 2克
• 糖 1克

手抓饼的做法步骤

步骤 1

白芝麻先炒香，放凉磨碎

步骤 2

花椒粉也要先干㶽炒香，放凉

步骤 3

面粉先加入90克90度以上开水搅拌均匀

步骤 4

加入盐

步骤 5

再慢慢加入适量冷水，根据面粉的吸水度来调整。

步骤 6

揉成面团，醒20分钟。

步骤 7

面团擀开成大薄片

步骤 8

均匀涂抹上一层豬油

步骤 9

将白芝麻与盐、花椒粉、糖混合均匀

步骤 10

平均地撒在面团上

步骤 11

面团对折，切丝

步骤 12

将面丝分成4份，略拉长，捲成螺旋状的圆饼

步骤 13

擀开成圆形面皮，可以直接用手掌推开。

步骤 14

锅中刷上一层油，放入面皮，小火煎至两面金黄，火要小，慢慢烙至酥脆。

步骤 15

可以用筷子挑松面皮呈丝状。

步骤 16

热着吃口感酥香。可以一次多做几个，擀开来之后，每一个饼之间用油纸分开叠起来，放密封袋冰箱冷冻，吃的时候直接取出煎至金黄色即可。

菜谱创建时间：2020-03-13 20:59:26