青馒头

作者： 布一样的食光

每年一到这个季节，就会想做的馒头，春天的味道～

用料

• 中筋面粉 500克
• 水 140克
• 糖 30克
• 酵母 5克
• 油 10克
• 艾草 100克
• 盐 1/4茶匙

青馒头的做法步骤

步骤 1

艾草、水放入主锅（艾草洗净，先在加入小苏打的沸水里焯一下，叶子的白色不见了，就可以捞出了）

步骤 2

1分钟/速度10，打碎，加入酵母、糖、油，3分钟/37度/速度2，激活酵母

步骤 3

加入面粉，30秒/速度3-6，渐速增加

步骤 4

加入盐，这个时候可以观察干湿度，加少量面粉或者水来调整

步骤 5

2分钟/揉面键

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步骤 6

步骤 6

取出面团，整圆

步骤 7

搓成长条，切成一个个方方的小面团

步骤 8

如果做刀切，就可以直接放在蒸盘上，如果做圆馒头，可以用按压式整成圆形

步骤 9

发酵至小蛮腰变成水桶腰，手指轻轻按压会慢慢回弹，说明发酵好了

步骤 10

20分钟/V键/速度1，注意蒸完闷2分钟再开盖哦～

菜谱创建时间：2020-03-13 20:45:09