准备口蘑12个洗净切片，油菜5棵沿距根部两厘米处横切洗净，再将根部切面处修剪成弧形。
锅中烧开水加几滴油和少许盐，分别将油菜根、油菜叶和口蘑片儿绰水捞出备用。
肉切片抓少许干淀粉备用。
如果时间允许可将油菜叶铺底摆个图案，没时间随便铺在盘子里就好。
起锅热油，葱姜爆香。
加入肉片儿翻炒至变色。
加入郫县豆瓣酱、黄豆酱和生抽各一勺翻炒均匀后再加入口蘑片儿继续翻炒，均匀后出锅。
盛出装盘。咸香滑嫩的口蘑和肉片配上清淡爽口的油菜，真是老少皆宜。