改良的生吐司

作者： 蔷薇April

之前的生吐司水份很大，较咸，所以调整了盐量 炼乳没有，放了点酸奶。

用料

• 黄油 25克
• 牛奶 220克
• 高筋面粉 400克
• 淡奶油 120克
• 酵母 8克
• 细砂糖 35克
• 奶粉 20克
• 盐 6克
• 蜂蜜 24克
• 老面 90克
• 炼乳 25克

改良的生吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料混合

步骤 2

放入厨师机先低速5-10分钟，再中速6档以上约10分钟，检查状态，让面团休息一下，再中速6档5-10分钟基本上可以到完全扩展阶段

步骤 3

放室温发酵一个半小时，排气整形取一半450克分割成4份，醒10分钟，擀成长条卷起来放入吐司模，放入烤箱二发，放入一碗热水，保持湿度。

步骤 4

二发到二倍大以后取出，烤箱上下火185度烤30分钟

菜谱创建时间：2020-03-13 20:26:46