花甲肉洗净加入姜葱料酒腌制十分钟后再清洗一遍，水开后焯水20秒捞出。干海椒剪成条状泡水（下锅不糊），油烧开后加入花甲肉和香料，变色后加入干海椒丝，炒制一分钟后加入花椒、花椒面、孜然粉、胡椒粉、白糖和一点老抽后放海椒面提色提辣，加入盐鸡精炒10秒后起锅。