高筋面粉活成面团
静置30分钟
开始清水洗面,洗到水清澈位置。洗面水放置4小时等待沉淀,把表面的清水倒掉,留下静置浓厚的底子过筛等待做凉皮,
洗好的面筋,上锅蒸10分钟
蒸好切块备用
用不锈钢小盆倒薄薄一层,隔水蒸1分钟,看起大泡出锅
迅速过凉水揭下凉皮
都蒸好
切条
这时炸个辣椒油
凉皮,面筋,香菜,黄瓜,陈醋,盐,白糖,辣椒油搅拌,我吃蒜过敏,如果放点蒜更香
做了5小时5分钟吃没了。但美味极了