麦汁豆沙馅/肉松蛋黄青团

作者： lucycai1234

一直想着做艾草青团，三月初，田边找不到艾草，那就用燕麦叶代替吧！

用料

• 糯米粉 390克
• 咸蛋黄 10个
• 澄粉 110克
• 肉松 适量
• 沙拉酱 两勺
• 猪油 1勺
• 糖 50克
• 麦叶或艾草 一篮子
• 熟玉米油 1勺

麦汁豆沙馅/肉松蛋黄青团的做法步骤

步骤 1

没找到艾草，用路边野生燕麦代替制作青汁，有打汁机可用打汁机打，我没有只能手工打汁

步骤 2

麦叶我没有用开水焯，可以用开水焯一下，也许更容易打出青汁来

步骤 3

用纱布滤挤出水，用微波炉加热

步骤 4

趁加热时间，把豆沙搓小圆球

步骤 5

咸蛋黄碾碎，加入肉松和甜沙拉酱，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

搓成圆球

步骤 7

青汁放微波炉加热两分钟后，趁热加入猪油和糖，搅拌融化

步骤 8

糯米粉和澄粉（家里没有澄粉，我换成了面粉）混合，把青汁倒入粉中，揉成团，青汁水如果不够多，可倒点80度的开水，建议水少量多次加进去，防止加多了导致粉团太软太粘，要偏硬点

步骤 9

揉成团的面团上取一点，压扁成手掌大小就行，放开水中煮两分钟，捞出揉进粉团里，揉到煮过的粉团被充分揉进未煮过的面团，就可以开始搓成长条 ，然后揪剂子，搓圆压扁，（忘拍图了）

步骤 10

上面放馅，包捏成圆型，收口

步骤 11

搓搓圆

步骤 12

上蒸锅，水开十分钟 ，关火

步骤 13

趁热在青团表面刷上熟油，防止表皮变干

步骤 14

手动挤青汁太累，少了点，颜色不够深，可以在网上买艾草粉，很方便，省去打汁这步累人的工序，还可节约时间

步骤 15

豆沙青团

步骤 16

用保鲜膜包好，可以冷藏

菜谱创建时间：2020-03-13 18:50:03