6寸戚风蛋糕超细腻新手简单零失败（美的烤箱水浴法）

作者： 小菠仔

如果不想让蛋糕顶开裂，同样可以用这个方子，可以调整到120度上下管烤制70分钟（最后一步有附图，蛋糕顶堪称完美）。 8寸用料鸡蛋5个，牛奶60克，玉米油50克，白砂糖50克（可增加减少），低筋面粉90克。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 35克
• 玉米油 30克
• 白砂糖 30克
• 低筋面粉 55克

6寸戚风蛋糕超细腻新手简单零失败（美的烤箱水浴法）的做法步骤

步骤 1

将蛋黄（碗A）和蛋清（碗B）分离。

步骤 2

碗A加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

步骤 3

碗A加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 4

白砂糖分3次加入碗B，一次10g。

步骤 5

打发碗B蛋清，打了2分钟加入第二次的10g白砂糖，再打2分钟加入第三次的10g白砂糖。

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步骤 6

步骤 6

打发蛋清至有立起的小尖尖，总时长共计15分钟左右。

步骤 7

将3分之一的碗B蛋清加入碗A，搅拌均匀。再将碗A全部倒入碗B，搅拌均匀。

步骤 8

从较高处倒入6寸蛋糕模具。

步骤 9

震几下抖出大气泡。

步骤 10

烤箱150度上下管预热。在底层放入烤盘，加半盘水。

步骤 11

蛋糕模具放到烤箱中下层，150度上下管烤制50-60分钟左右（时长根据自身烤箱不同合理调节）。

步骤 12

出炉后震几下，防止回缩。倒扣放凉后脱模。

步骤 13

如果不想让蛋糕顶开裂，同样可以用这个方子，可以调整到120度上下管烤制70分钟。图示是8寸的完成品，蛋糕顶完好。

6寸戚风蛋糕超细腻新手简单零失败（美的烤箱水浴法）的小贴士

水浴法的蛋糕会更松软，蛋糕底部可能会有一点点小湿，但绝不是没熟，晾凉后口感超好的哦！ 介意的亲亲可以把这半盘水撤了直接烤！ 根据自己喜欢的口感来就可以哦～ 有厨友反应看出来蛋糕黑，可能是烤箱规格不同的原因，可以在蛋糕上色差不多以后在上面加盖锡纸哦～

菜谱创建时间：2020-03-13 15:29:21