酥脆松软菠萝包

作者： LisaYu啦

在家好想吃菠萝包，试着做起来！

用料

• 面包部分
• 高筋面粉 220克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 酵母粉 2g
• 牛奶 70克
• 黄油 20克
• 酥皮部分
• 黄油 50克
• 细砂糖 40克
• 蛋液 15克
• 奶粉 15克
• 低筋粉 70克

酥脆松软菠萝包的做法步骤

步骤 1

准备好面包部分的材料，室温软化黄油

步骤 2

将材料倒进厨师机，开始搅拌。一档5分钟后，3档10分钟到有粗膜。

步骤 3

加入软化好的黄油，三档继续10分钟，出现手套膜

步骤 4

手套膜出现

步骤 5

面团盖上保鲜膜发酵（我放在空调间差不多1个小时10分钟）

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步骤 6

步骤 6

准备好酥皮部分的材料，黄油也需要软化

步骤 7

黄油加细砂糖搅拌均匀，再加入蛋液和低粉还有奶粉，搅拌均匀。

步骤 8

包入保鲜膜，入冰箱冷藏。

步骤 9

看看发酵的面团，插孔不回缩，面团可以取出了

步骤 10

将发酵好的面团分成六个团子，排气后盖上保鲜膜醒发10分钟

步骤 11

取出冷藏的酥皮，用擀面杖擀成面皮（包上保鲜膜），不然非常粘。

步骤 12

把醒发的团子包在酥皮面皮里面，划上图案

步骤 13

放入烤箱二次发酵（没有发酵功能的烤箱，我放了一碗热水）

步骤 14

发酵过程中，表皮会涨起来，下次试试二次发酵后再包酥皮……

步骤 15

表面涂上蛋液，烤箱预热180度5分钟，然后170度烤17分钟

步骤 16

香气扑鼻

步骤 17

外脆里软，一口气可以吃两个😋

酥脆松软菠萝包的小贴士

每家烤箱脾气不一样，建议可以多多观察烤制状态。 二次发酵的时候表皮有撑开的现象，可以试试面团发酵后再包酥皮。

菜谱创建时间：2020-03-13 15:09:08