1、绞肉: 1⃣️前夹肉 去皮后整块装入网锅,用5分钟/50度/速度4,清洗干净,肥瘦分开切块,【平铺】装入保鲜袋(400克装1袋)冰箱冷冻1-2小时。我家急冻室常备这种冰冻肉块,做的时候取出来掰开解冻到软冻状态就可以。 2⃣️主锅放入400克肉块、15克姜块,设置5秒/速度7,用刮刀棒刮到锅底,翻一下,再设置5秒/速度7。 ⚠️打成较粗的颗粒!
2、这是打好的肉粒,炒杂酱,粗一点为好!倒出备用。
3、主锅加入50克油、45克甜面酱,15克黄豆酱,设置3分钟/120度/速度2,炒香。
4、加入打好的肉粒和10克蚝油,设置5秒/反转速度2,颠勺。再设置12分钟/v/反转速度1,最后5分钟取下量杯盖,收汁。
5、杂酱出锅,色泽金黄,香味扑鼻。
6、倒入容器冷却后,冰箱冷藏保存。 ⚠️吃的时候再添加葱花、油辣子等配料。 ⚠️可以用作杂酱面、肉末烧菜(豆腐、茄子、四季豆、土豆泥),也可以淋在蒸好的果冻蛋上。