酒香煎米糕

作者： 弱水一瓢罢了

酒香酸甜的米糕味道，总会勾起儿时的记忆。 很小的时候，每每隔壁家蒸米糕，我都会厚脸皮去候场，等刚出锅的蒸米糕。偶尔，还会提前蹲，去看泡好的米，从石磨里由水和米变成白白的米浆缓缓流出。 后来，街边可以随意买到两面煎黄的三角米糕，也是总喜欢看米浆从模具里变成米糕，冒着热气，然后迫不及待地钻进嘴里。 再后来，现在。已经很久很久不见街边三角糕的踪影了。那些白白胖胖的各色蒸米糕，颜值很高，却总是勾不起一举消灭它的念头和行动。 突然某一天，就在昨天，三角糕一直在眼前跳动，带着酒香，带着酸甜，大概，是已经发酵出酒香的醪糟点燃了记忆的味道吧。 于是，泡米，打浆，发酵，煎米糕，就美妙的发生了。儿时的记忆，儿时的三角糕，也就这么回来了。 美好，你好！ （原谅我没有进行称重，好随意的样子^_^）

用料

• 大米 3米杯
• 盐 少许
• 酵母粉 少许
• 甜酒曲 少许
• 白糖 根据口味
• 水 适量
• 面粉 适量
• 茶籽油（只要不是菜籽油都行） 适量

酒香煎米糕的做法步骤

步骤 1

大米洗净，用水浸泡两小时或再长点时间，可以用手轻轻捻碎即可。

步骤 2

用料理机把泡好的米，添少量的水（米量的1/3左右），打成米浆。

步骤 3

米浆倒进容器，加入酵母，盐，酒曲，部分白糖，慢慢少量添加面粉，用手动打蛋器，划Z搅拌，直至细腻没有颗粒的米糊。 米糊不要太干，应该可以流动的状态：打蛋器提起，米糊应该是有点粘稠的滴落，不是连成大片的那种掉落。 做的时候没有想过上传写谱，照片是随意拍的，没有步骤解图。

步骤 4

和好的米糊放在温暖处发酵，直至起大泡，体积涨大两倍。

步骤 5

发好的米糊，添加剩余部分白糖（可以多放，煎出来酸甜），轻微搅拌均匀，再放置一会儿，发酵一下。

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步骤 6

步骤 6

平底不粘锅倒入茶籽油，小火尽情发挥煎米糕吧。两面煎至金黄就大功告成啦。 可以用模具，造型漂亮哦。

步骤 7

我的成品。实物其实更金黄，照片出来，颜色更浅，更暗🧐，不高兴。

步骤 8

米糊下锅煎制中。

步骤 9

模具造型。

步骤 10

酒香酸甜的米糕，儿时的味道😍，幸福的味道。

菜谱创建时间：2020-03-13 11:54:05