Q弹软糯爽滑的广式肠粉

作者： 小雨点1973

一直很喜欢广式早茶的精致和丰盛，今天再次尝试肠粉，比第一次做三种粉的配比更合适了，特别记录一下，以备以后再做参考食材配比。特别鸣谢http://www.xiachufang.com/recipe/104139155/和http://www.xiachufang.com/recipe/103907064/两位方主。 本方子适合我家三口人的量。

用料

• 粉浆料：
• 粘米粉 100克
• 澄粉 70克
• 玉米淀粉 30克
• 水 420克
• 盐 1克
• 食用油 适量
• 馅儿料：
• 鸡蛋 适量
• 肉馅 适量
• 鲜虾 适量
• 韭黄 少许
• 料酒 适量
• 葱姜 适量
• 胡椒粉 少许
• 酱汁配料：
• 香菜 2根
• 香葱 2根
• 小米辣 1颗
• 蚝油 1勺
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 白糖 10克

Q弹软糯爽滑的广式肠粉的做法步骤

步骤 1

准备好酱汁原料。

步骤 2

锅热，放少量油，炒香食材，放水和酱料，小火煮10分钟左右，捞出蔬菜，留酱汁儿备用。

步骤 3

三种粉按比例称量好，放少许盐和油，调成粉浆，静置20分钟。

步骤 4

喜欢的馅儿料放料酒胡椒粉盐等码味备用。

步骤 5

平盘洗净刷油，把备好的粉浆搅拌均匀后，放平盘里，薄薄一层就可以，放上自己喜欢的馅儿料，大火蒸至粉皮鼓包。

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步骤 6

步骤 6

这是鲜虾和鸡蛋馅儿的。每次新做一个之前都要把粉浆搅拌均匀，以防沉底。

步骤 7

蒸大约三分钟，鼓包后，取出，用刮板从一边轻轻刮起卷成小卷。

步骤 8

蒸好装盘、切段，浇上酱汁，是不是很漂亮啊！

步骤 9

哇哦，开吃吧！

步骤 10

一顿简便不简单的广式肠粉当早茶，开启美好的一天！

菜谱创建时间：2020-03-13 09:04:30