所有材料切小块，土豆入水泡着，去除淀粉，防止氧化。鸡腿肉去骨，加两勺料酒，两片姜，少许盐，腌15至20分钟。
热锅冷油，放葱姜蒜爆香，加鸡肉煎至变色，放土豆，炒一会儿，放胡萝卜，再炒一会儿，放洋葱，加水，沒过食材，煮沸。加咖喱块。
这种咖喱块味道很好，有不同辣度的，我最喜欢这种，掰一两块扔到锅里，化开，菜汁会变粘稠。化开后调小火慢炖十五分钟，让咖喱入味。煮到土豆即将要化的时候口感最好。再转大火稍微收汁。