西红柿上面划十字，这一操作为了去皮，去皮口感更好一些，不去也可以
锅里加水放入西红柿（十字朝下）水量没过西红柿一半就可以，多了浪费，煮沸后，把西红柿翻过来稍微烫一下，如果十字没裂开，就翻回去再煮1分钟。煮的时间不确定，新买的比较生，不容易裂，放久了的熟透了，一烫就开
盛出，放凉之后剥皮，切小块
鸡蛋磕碗里，筷子打散，喜欢口感嫩的可以加点水
大火，锅热后，放少量油，倒入蛋液，握着锅柄，旋转锅，让里边的蛋液转动，这样利于快速凝固
只剩薄薄一层没凝固的时候，用筷子搅散，搅成自己满意的大小。再翻动几次，熟了，盛出备用
锅里再倒少量油，倒入切好的葱花，蒜末，爆出香味后倒入西红柿
加一勺生抽，我的生抽没颜色，如果容易上色的就不要加了。加少量水，调中小火，咕嘟一会，加糖，糖是为了抵消一部分酸味，适量就好，不要太多。这时候可以用铲子把没切好的，块大的再铲碎。因为这道菜我不喜欢西红柿太大或者没熟透
水差不多快收干，西红柿熟透之后加入鸡蛋，关火，加半勺盐，翻匀之后盛出
成品，老公的爱心便当
关于是锅冷时放油还是锅热了再放油，我个人觉得不重要，一直以来操作也比较随意。好像对锅的保养有影响，无所谓，用不坏就继续用，用坏了买新的。