油条（泡打粉版）

作者： 健康是人生第一财富

这款油条和面手法是叠面法，叠面30分钟后，整理成长条大片，上下刷油，用保鲜膜包上，在冰箱松弛6一8小时后，取出在炸，外酥里面空心。500克面粉做出12根小油条。

用料

• 面粉：500克
• 泡打粉：7.5克
• 鸡蛋：50克
• 白糖：5克
• 盐：5克
• 牛奶：40克
• 温水：220一230克（面粉吸水性不一样，根据软硬放水多少）
• 油：34克

油条（泡打粉版）的做法步骤

步骤 1

取面粉500克

步骤 2

在盆中用拳头怼，在叠面15分钟，松驰5分钟，一共叠面3次

步骤 3

叠好面用保鲜膜包上

步骤 4

放冰箱冷藏6一8个小时

步骤 5

从冰箱取出

展开全部

步骤 6

步骤 6

面板刷油，去掉保鲜膜

步骤 7

用擀面杖擀成大长片

步骤 8

用刮板或菜刀切成12小条

步骤 9

用筷子打水线

步骤 10

2条叠在一起

步骤 11

用筷子压一下，重点压

步骤 12

家中锅小，再从剂子中间切一刀

步骤 13

取炒锅

步骤 14

锅中放油

步骤 15

油温4成热（大约120度）下生坯，用长筷子翻动，炸至飘起，2面金黄，出锅

步骤 16

捞出控油，装盘

步骤 17

换个方向看

步骤 18

拜开一根，看里面是空心，外酥里软。

菜谱创建时间：2020-03-13 08:34:03