杏鲍菇洗净，撕成小条。另取一小碗，放入2勺生抽、1/2勺老抽、1勺蚝油、1/2勺白糖、1/2勺盐、1勺淀粉，加入半碗清水搅拌均匀备用。
蒜切片，香菜切3-4段/根，葱切小段备用。
锅内倒油烧热，放入蒜片和一半葱段爆锅，出香味后调到中火，放入杏鲍菇翻炒，炒至杏鲍菇表面微微泛黄焦干。
倒入调料汁，加水末过杏鲍菇，大火烧开后，调小火焖3分钟，中间需要1-2次翻动杏鲍菇，确保不会粘锅、受热均匀。
放入香菜段，大火收汁，至锅内剩余少量汤、且汤微微粘稠，出锅。
盘中可以撒入剩下的一半葱段装点即可。好吃又下饭。