青椒锅底（搬）

作者： 雌蕊

结合很多人的分享，以及我自己的想法，鸡尾出来的青椒锅底，我没试过，只为了记录方便自己日后做

用料

• 菜籽油 250g
• 青色二荆条 250g
• 青花椒 20g
• 大葱、老姜、蒜 10g×3
• 老姜 10g
• 蒜 10g
• 青泡椒 50g
• 泡姜 20g
• 三奈、丁香、香果 0.5g×3
• 白芷、香叶、草果 1g×3
• 桂皮、白蔻 1.5g
• 八角 2g
• 小茴香 2.5g
• 盐 15g
• 冰糖 3g

青椒锅底（搬）的做法步骤

步骤 1

处理完后，全部一起打碎备用

步骤 2

二荆条清洗控水后去把（四声），和泡椒、泡姜、适量葱姜一起剁成蓉备用

步骤 3

青花椒和料酒 1.2:1 浸泡3小时后捞出备用

步骤 4

菜籽油小火烧熟除去菜油腥味，冷却至7成热时下葱姜蒜，小火炸黄捞出。

步骤 5

香料捞出后，放入备好的青辣椒蓉，泡椒，泡姜，再用中火把油熬来去水分，再小火慢熬到香味溢出，辣椒干香时（很久），接着下200青花椒，香料，冰糖，出香就关火。等它冷却。

菜谱创建时间：2020-03-13 02:27:33