材料准备:菠菜摘洗干净，我家两位少爷长的吃不了，我就切的寸段。成人吃就别切了，出菜效果好。锅中烧水，加入一点食用油，放入菠菜焯水捞出过凉水，这样菠菜比较绿。蒜瓣切大块，皮蛋和火腿切丁备用。媳妇做蛋黄酥的鸭蛋黄拿来两个碾碎。
热锅冷油，油热后下蒜块小火煎至金黄，下碾碎的鸭蛋黄，小火炒到没有硬块，起沙起沫，放入皮蛋丁和火腿丁翻炒。
加入适量的水，想喝汤就多放点。汤开启后，放入盐调味。调好后，放入焯过水的菠菜。
盖上锅盖，煮个2，3分钟，加一点点鸡精调味，就可以装盘出菜了。我多放的水，汤非常鲜美，慢慢一大汤碗，滴水不剩哈哈哈