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红烧肉大赏

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作者: 千千大然
可以配着白吉馍做夹肉饼吃

用料

红烧肉大赏的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净擦干,切大块

步骤 2

下锅煎焦四面,大块肉这时逼出油脂会变小

步骤 3

炒糖色,可以直接在炖肉的平底砂锅里炒至融化焦糖色为佳

步骤 4

倒入老抽,翻炒几下加入姜片,葱,大料,香叶,桂皮,料酒,白芷(能大大增加肉的回香)继续翻炒

步骤 5

加入烧开的水,不要沒过肉,大概到肉的2/3处,把所有调料搅均,再加入半瓶料酒,生抽,老抽,把颜色调至红烧肉色泽,尝下咸淡加盐调整到合适咸度(红烧肉偏咸点可以)

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步骤 6
步骤 6

放入王守义炖肉料(关键味道法宝),盖盖小火焖煮2小时,如果汤多最后半小时可揭盖收汁

步骤 7

软烂咸香,十全大补

步骤 8

可以剁碎做肉夹馍也非常搭

步骤 9

好吃到翻白眼,以后吃不到这么好吃的夹肉饼怎么办

红烧肉大赏的小贴士

1.夹肉馍做法参考小高姐的魔法调料 2.红烧肉色泽要用老抽调到位 3.炖肉的厨具至关重要,之前用高压锅,电饭煲,铸铁锅,炒菜铁锅都试过,效果还是平底大砂锅最佳,久炖入味,其次是铸铁锅,再后是带压力的有炖肉档的电饭锅,其它都会让红烧肉失去还有的味道,舍之

菜谱创建时间:2020-03-13 00:10:01
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