鸡翅泡水的时候，备葱姜蒜，葱切丝或段，姜切片，蒜整个，备好后，鸡翅划刀（正反面各划3-4刀），再冲洗干净，沥干水。
盆中放入鸡翅、葱姜蒜，我放了两小勺儿童酱油，一小勺耗油，搅拌后腌制30分钟，（腌制的时间越长越好）腌制的照片忘记拍的，图中这些葱姜蒜一定要留着备用，把里面的汁到出，防止到锅里时溅油。
腌制30分钟以上后，把鸡翅取出放入冷水锅中，开火烧至水开
水刚烧开出现血沫就马上夹出鸡翅，夹鸡翅的时候一定要把鸡翅上的血沫涮干净，锅中的汤留着备用。
鸡翅夹出后直接放厨房纸上，用厨房纸将每个鸡翅沾干水分，防止下锅时溅
锅中无需倒油，小火将鸡翅煎两面金黄色即可（可以参考配图）
鸡翅煎的差不多了，扒拉到锅边，中间放少许油，（鸡翅自己会出油，一定不要放太多）然后把之前腌制的葱姜蒜到入油中，与鸡翅一起翻炒，炒出葱姜蒜的香味儿再放入少许番茄酱继续翻炒。
用下图的漏勺将之前煮鸡翅的汤倒入锅中，这样就可以把汤中的脏血沫过滤掉。
这个漏勺特别好，直接清汤入锅
放入一个八角，待大火烧开后，盖盖儿转中小火。
煮15-20分钟后可以尝一下汤的咸淡，再适当的加盐，汤一定不要咸，有味道即可，孩子不适合吃太咸的。味道调好了开大火等着收汁。
我在收汁的过程中加了金针菇，之前还加了豌豆，可以根据个人喜好加一下蔬菜，但一定不要多，少许即可。（豌豆是提前开水煮3分钟，鸡翅临出锅的时候倒入快速翻炒几下即可。） 收汁儿后出锅。
上次做的放豌豆的图
小宝的肉菜不放料酒，佐料也少，盐也不能多放，所以葱姜蒜多一些，腌制时间长一些，还有盖锅盖炖煮的时间也可长一些！