香炸肉

作者： 大果果小叮当爸爸

相信很多的青岛的小伙伴都在饭店点过这道菜吧？哈哈哈。今天老丈人正好给了一包煎饼，就想起了这道菜，咱是谁，干倒餐厅，还原之，哈哈哈哈。只是心思都在回忆吃过的感觉去了，步骤忘记拍照了。。。😂😂

用料

• 五花肉 看个人食量
• 盐 克
• 五香粉 勺
• 老抽 勺
• 淀粉 勺
• 小葱 4根
• 煎饼 适量
• 虾皮 适量
• 黄豆酱 适量

香炸肉的做法步骤

步骤 1

适量的五花肉，切成10厘米，2到3毫米的大薄片，葱姜用热水浸泡，放凉后挤出汁水，做成葱姜水。肉片放入适量葱姜水，五香粉，淀粉，使劲下抓，让肉片均匀上浆，腌制半小时以上。

步骤 2

趁腌制的时间，小嫩葱洗净切成8厘米左右段，因为肉炸了以后会卷起来，这样基本就等长了，哈哈哈哈，家宴也要讲究一下。煎饼也切成这样的块。

步骤 3

插个图。。。还是这锅经历了油条，山药，肉块的油，哈哈哈哈。

步骤 4

油温五六成热，将包浆了薄浆的大肉片逐一下去，在锅里用筷子尽量把肉片整平整。因为肉片很薄，小火炸个2，3分钟就熟了，别太久，要不肉太干了。

步骤 5

肉片都炸完了，开大火上油温，复炸10秒，让表面脆硬，在盘中放入吸油纸，将油吸吸，然后找个自己钟意的餐具，将肉片，小嫩葱，煎饼，豆瓣酱，虾皮摆好，咋样吃，全看个人心情，哈哈哈！PS:我这个消魂的木盘，是老婆大人的茶盘，哈哈哈哈！！

香炸肉的小贴士

1.葱姜水可以该用料酒，因为我家二位少爷不喜欢料酒腌过的味道，我该用了葱姜水。 2.肉片颜色用老抽的用量来调整。

菜谱创建时间：2020-03-12 23:10:55