开花馒头

作者： 静心烘焙坊

下班回来看到有个刚煮的红薯，想着做成开花馒头吧，看起来美美的，其中加了些奶粉及红枣碎，蒸的红枣很有营养，这周不担心因疫情外面没早餐吃了

用料

• ｛白面团部分）面粉 400G
• 酵母 4G
• 水 200G
• 糖 40G
• 奶粉 30G
• 红枣碎 30G
• 黄面团部分（面粉） 200G
• 酵母 2G
• 糖 10G
• 红薯 1只（200G）
• 水 10G

开花馒头的做法步骤

步骤 1

酵母加糖加水搅拌均匀（留一半温水合面）

步骤 2

面粉及奶粉搅拌均匀

步骤 3

面粉中加入酵母水，依据面粉的吸水量慢慢加入，揉成光滑的面团后发酵母到两倍大

步骤 4

黄色面团部分按白色面团部分超做，将煮好的红薯压成泥，加入酵母水及面粉，揉成光滑的面团后发酵至两倍大

步骤 5

面团中间搓个洞。没有回缩就发酵好了

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步骤 6

步骤 6

白色面团加入红枣碎揉均匀

步骤 7

面色面才及黄色面团分成相等的份数，我做了各13个

步骤 8

每个面团排气后揉成圆球

步骤 9

将黄色面才部分包在白色部分里团圆，用剪刀剪十字后醒发，约20分钟

步骤 10

冷水下锅蒸15分钟后关火焖5分钟后开锅

步骤 11

开锅后个个都笑开花

步骤 12

美美的哈 ......

步骤 13

好大一盘，松软香甜（因 有奶粉和红枣的原因）

菜谱创建时间：2020-03-12 22:58:12