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八寸戚风蛋糕🍰

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作者: 米嘟妈03
由于外面买的添加了太多添加剂,对于宝宝 来说不健康,所以就自己动手做啦! 等下次更新图片。 6寸的材料减一半就行

用料

八寸戚风蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

蛋清蛋黄分离,分别装入无油无水的容器中。。。

步骤 3

蛋黄中加入一勺细砂糖,植物油和纯牛奶,用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉,用打蛋器搅拌均匀,看不到面粉为止。切记,搅拌的时候抽Z字形状来回搅匀,不要转圈,会起筋!这步很重要

步骤 5

在蛋清中加入2滴柠檬或者一点儿白醋去腥。细砂糖分三次加入蛋白霜中,自己把握!

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步骤 6
步骤 6

用打蛋器高速打发至出现清晰的纹路,打蛋头拿起有直立不倒的小三脚即可!(时间过长容易消泡)

步骤 7

烤箱上下管120°预热5分钟!

步骤 8

将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌(从底下往上翻)均匀,不要画圈。记住一定是翻拌,以免消泡!

步骤 9

将拌好的蛋糕糊倒入磨具中,从上往下摔磨具,震出气泡!

步骤 10

放入烤箱中层上下管120°烤30分钟(根据自家烤箱情况而定温度)时刻观察蛋糕颜色!不够上色,就再加15°烤个10分钟左右!

步骤 11

时间一到,立刻取出。从高处垂直摔下,震出热气。倒扣在烤网上,彻底凉后脱膜。

步骤 12

完成啦!

八寸戚风蛋糕🍰的小贴士

1、烤蛋糕的过程中,不能开烤箱的门。冷空气进入烤箱会导致内组织变得不稳定 2、烤好的蛋糕将模具取出后,立即倒扣在烤网上,可以在下面放两个碗,凉的快一点儿 3、一定要冷却后脱模 4、注意烤的过程中观察蛋糕颜色,以免烤太过 5、如果戚风蛋糕顶部开裂,一般是上火火力太大,可以调小一点儿!也有可能是因为开始温度太高,顶部鼓起太快

菜谱创建时间:2020-03-12 22:29:13
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