腊牛肉夹馍—正宗陕西味道

作者： 伴伴伴伴夏

用料

• 草果 3个
• 香叶 4片
• 酱油 5勺
• 桂皮 2块
• 花椒 20粒
• 茴香 3克
• 丁香 4粒
• 葱 半根
• 姜 5片
• 老抽 4勺
• 八角 2个
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 泡打粉 2克
• 清水 230克
• 牛肉 2500克
• 黄豆酱 4勺
• 甜面酱 4勺

腊牛肉夹馍—正宗陕西味道的做法步骤

步骤 1

所有把水分三次加到所有粉料里面，揉至面团光滑，面团放在温暖的地方发酵半小时，将发酵好的面团分成70g左右一个面团，继续揉面团排出空气。

步骤 2

将面团擀成梭子型

步骤 3

卷起来

步骤 4

按压

步骤 5

用擀面杖擀成6mm厚的饼

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步骤 6

步骤 6

将饼放入不加油的平底锅里，小火烘1min

步骤 7

烘到有纹路出来

步骤 8

将饼放入预热好的烤箱（上下180-200）中层，烘烤5min翻面再烘烤5min。烤好后拿出来放在通风的地方，受潮就不好吃啦，最好趁热吃。

步骤 9

牛肉我选了牛腱子，泡了两小时泡出血水，然后冷水下锅，加入葱姜和料酒，煮开后再煮10min，撇去浮沫，把肉捞出来洗干净，然后放到一个大锅里，加入上面的香料，炖2h。

步骤 10

煮好之后泡在汤里，浸泡6h以上。然后在牛肉凉着的时候可以切片吃。

步骤 11

煮好的牛腱子纹理很漂亮

步骤 12

也可以再次加热，然后剁碎了夹在做好的白吉馍里。

步骤 13

大功告成啦…在疫情期间买不到肉夹馍，只能自己做了…做饭五小时吃饭五分钟😂

菜谱创建时间：2020-03-12 22:11:23