食春味#葱油蚕豆

作者： 海的大鱼呀

在北方的时候 只吃过“老虎豆”，带壳炸的酥酥咸咸的豆子是最好的下酒零食，后来市面上也有了包装好的叫做“兰花豆”。工作以后到了南方，才知道春季要吃的应季菜“葱油蚕豆”就是嫩壳的“老虎豆”，会觉得很神奇啊一直炸着吃的豆子竟然也可以炒

用料

• 蚕豆 2斤
• 小葱 2根
• 葱花 适量
• 盐
• 糖

食春味#葱油蚕豆的做法步骤

步骤 1

蚕豆一定要现剥现吃，剥好后也不要再沾水不然蚕豆壳会变硬变老

步骤 2

准备几段小葱 一把葱花#葱花要多多的 才更香！

步骤 3

小火炸葱油，小葱段变色后夹出，倒入葱花

步骤 4

葱花炒香倒入蚕豆 大火爆炒；炒到蚕豆壳略爆裂，倒入小半碗水 和蚕豆持平就好，盖好锅盖中火焖5分钟左右；最后大火，加盐 糖

菜谱创建时间：2020-03-12 21:47:14